Le biniou est une cornemuse, dotée d’un chalumeau mélodique (le lévriad), jouant une octave au-dessus de la bombarde, et d’un bourdon qui, lui, est accordé une octave en dessous de la tonique inférieure de la bombarde. La hauteur des notes est relativement stable ; éventuellement, le musicien, par la pression qu’il exerce sur la poche, peut modifier cette hauteur, mais l’exercice est difficile ! Enfin, en tant que cornemuse, les détachés ne peuvent se rendre que par le jeu des doigts.